PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor improving agent capable of imparting a natural fermented feeling, a ripe feeling, a mature feeling and a complexity of flavor to various foods and drinks including a beer-flavored beverage, and a method for producing the same. SOLUTION: A yeast fermentation broth obtained by culturing yeast in a medium containing a carbon source and a nitrogen source is distilled, and the obtained condensate is used as a flavor improving agent. [Selection diagram] None【課題】ビール風味飲料を始めとする各種飲食品に対して、自然な発酵感、完熟感、熟成感や風味の複雑さを付与可能な風味改善剤とその製造方法を提供することである。【解決手段】炭素源及び窒素源を含む培地で酵母を培養して得られた酵母発酵液を蒸留し、得られた凝縮液を風味改善剤として利用する。【選択図】なし
