PROBLEM TO BE SOLVED: To provide sauces with almost no viscosity or low viscosity, which can be eaten without a sense of disorder, have a good adhesion property to an applied food to easily add the taste of the sauce to the food, and can be produced or long-time stored without any trouble.SOLUTION: The sauce contains branched dextrin. In a particularly preferable mode, DE of the branched dextrin is 15-30, and the blending amount of the branched dextrin is 3-20 pts.mass relative to the sauce of 100 pts.mass.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】ほとんど粘性のないあるいは低粘性のつゆ、たれ類であって、食した際に違和感がなく、用いる食品への付着性がよくて味が乗り易く、製造時及び長期保存中に問題が生じない、つゆ、たれ類を提供する。【解決手段】つゆ、たれ類に分岐デキストリンを含有する。特に好ましい態様として分岐デキストリンのDEが15~30であり、分岐デキストリンの配合量が、つゆ、たれ類100質量部に対して3~20質量部含有するよう構成する。【選択図】なし
