一种核桃的怪煮加工工艺
- 专利权人:
- 河北绿岭庄园食品有限公司
- 发明人:
- 徐兴华,李娜,李会杰,乔丽薇,郝敬然
- 申请号：
- CN201510082950.8
- 公开号：
- CN104720004A
- 申请日:
- 2015.02.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘闻铎
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃的怪煮加工工艺，该工艺先将辅料大料2.8-3.0份，花椒2.2-2.4份，小茴香2.8-3.0份，辣椒1.0-1.2份，姜0.5-0.7份，食盐25-27份用热水冲开，再煮沸，然后将核桃282-284份加入浸泡，最后将浸泡后的核桃甩水、控水，得到怪味核桃，真空包装、高温高压灭菌后常温储存，保质期能达到180天。该工艺制得的核桃克服了原味核桃干涩的口感，并保留了原味核桃的营养，具有很高的食用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
