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一种营养保健的杂粮曲奇及其加工方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 徐同成,寇兴凯,宗爱珍,杜方岭,邱斌,贾敏,刘玮,刘丽娜,陶海腾,刘振华
- 申请号：
- CN201510839589.9
- 公开号：
- CN105410131A
- 申请日:
- 2015.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明涉及一种营养保健的杂粮曲奇及其加工方法，属于农产品加工领域。该杂粮曲奇是通过以下重量份原料制备而成：高粱全粉20-40份，藜麦全粉10-20份，低筋面粉20-30份，椰肉粉1-5份，氧化淀粉5-10份，脱脂奶粉1-3份，白砂糖1-2份，糖粉2-4份，低聚果糖2-4份，鸡蛋黄液10-15份，番茄4-6份，椰子油10-20份，牛油20-30份，膨松剂0.5-1份，蔗糖脂肪酸酯0.08-0.1份。本发明制备的曲奇杂粮含量高，口感酥脆，利用椰子油及牛油替代传统方法中的黄油，提高曲奇的营养价值，食用后不油腻，椰子油稳定性好，具有抗菌、抗氧化等功效，协同番茄，曲奇的保存时间延长15-20天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
