FIELD: food industry.SUBSTANCE: group of inventions relates to food industry, particularly, to a device and a method for heat treatment and sterilisation of a liquid food product, to avoid spoiling of a food product caused by direct contact with heat carrier, time required for heat exchange is reduced, conditioning time of food product in an area with high temperature is reduced, and deterioration of quality of food product, caused by high temperature is reduced. Device comprises liquid food pump (2) for outlet concentrated liquid food (1) coil-type tubular heat exchanger (7) for heat treatment, provided within let (3), outlet (4) and channel (6), formed by tubular exchange wall (5) heat exchanger (12) for cooling, provided with inlet (8), outlet (9), and channel (11), formed by tubular exchange wall (10) prepared liquid food reservoir tank (14) for temporarily storing cooled and from-concentrate liquid food (13) dilution water pump (16) for discharge of cooling dilution water (15) disinfected/sterilised and fourth channel (24) for creating fluid-tight communication between outlet (22) of pump (16) for diluted water and connection (23) of second channel (19).EFFECT: use of group of inventions will enables to avoid spoiling of a food product caused by direct contact with heat carrier.6 cl, 3 dwgГруппа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к устройству и способу термообработки и стерилизации жидкого пищевого продукта, позволяющим избежать порчи пищевого продукта, вызываемой прямым контактом с теплоносителем, время, требуемое для теплообмена, сокращается, время выдержки пищевого продукта в зоне с высокой температурой сокращается, и снижается ухудшение качества пищевого продукта, вызываемое высокой температурой. Устройство включает насос (2) для выпуска концентрированного жидкого пищевого продукта (1) змеевиковый трубчатый теплообменник (7) для термообработки, снабженный входом (3), выходом (4) и каналом (6), образованным трубчатой обменной стенкой 5
