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一种脱水罗汉果及其加工方法
- 专利权人:
- 桂林普兰德生物科技有限公司;桂林植提空间科技有限责任公司
- 发明人:
- 刘樟艳,吕光政,彭军,叶勇,黄秋洁,梁昌祥,蒋水元
- 申请号：
- CN201210539906.1
- 公开号：
- CN103004956A
- 申请日:
- 2012.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 罗玉荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱水罗汉果及其加工方法，它是将选好的优质成熟的鲜罗汉果放入装有护色液的锅里煮沸2-3分钟，取出放冷，晾干表面的水分；将护色后的罗汉果，在果蒂和果尾分别打上一个2mm的气孔；将打孔好的罗汉果，根据重量、微波炉的功率确定加工时间进行脱水，在真空度＜-0.08MPa条件下，机箱温度控制在40-45℃，脱水时间范围为90-150min后，用真空袋密封包装而成的脱水罗汉果。这种脱水罗汉果的色泽、营养成分和风味与新鲜罗汉果相似，它是在低温条件下对鲜罗汉果进行快速脱水制成，其加工方法简单，不仅节能省时，而且能最大限度的保持鲜罗汉果的新鲜色泽和营养成分，口感好，且无烤焦、响果现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
