您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

一种提高辣椒红油抗氧化及香气的制作方法
专利权人:
四川味道世家食品有限公司
发明人:
韦仕平
申请号:
CN201611197908.1
公开号:
CN107811057A
申请日:
2016.12.22
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明公开了一种提高辣椒红油抗氧化及香气的制作方法,先配制香辛料混合物:由以下原料组成:小茴香50‑70g、胡椒15‑25g、白扣10‑20g、肉蔻3‑8g、草果3‑8g、砂仁15‑28g、灵草20‑30g、山奈3‑8g、八角15‑25g、桂皮5‑15g、香叶1‑4g、甘松10‑20g、甘草1‑4g、丁香5‑15g、广香3‑8g、白芷3‑8g、紫草15‑25g;将辣椒红油油温降到125‑135℃时,加入香辛料混合物搅拌均匀,再冷却后40℃‑50℃时,再加入水溶性磷脂、D‑异抗坏血酸钠以及柠檬酸即得。本发明使辣椒红油产生特殊的复合香辣气味,其抗氧化能力提高,浸提出的红油颜色度高,颜色更真实,解决辣椒红油存放时容易氧化哈喇味变质,延长产品货架期。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充