臭辣咸鸭蛋的生产方法
- 专利权人:
- 高邮市联峰商贸有限公司
- 发明人:
- 居永熙
- 申请号：
- CN201310061486.5
- 公开号：
- CN103082333A
- 申请日:
- 2013.02.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 臭辣咸鸭蛋的生产方法，涉及传统食品——咸鸭蛋的制作技术领域。本发明将臭辣料与主料进行混合，供产蛋期的鸭子自由采食；腌制时，采用臭辣腌制液。本发明首次提出在产蛋期对蛋品进行控制，通过在主料中添加臭辣料，经鸭子自由采食形成的新鲜蛋品中就含有微量臭辣成份，再经过腌制，可提高咸鸭蛋的特殊臭辣口味，其口感宜人，还开胃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
