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一种桃脆片微波真空干燥的制备方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 常虹,周家华,兰彦平,周连第,王皓,田金强
- 申请号：
- CN201010197910.5
- 公开号：
- CN101869133A
- 申请日:
- 2010.06.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 谢小延
- 摘要：
- 本发明涉及一种微波真空干燥桃脆片的方法，将桃果切成片，浸泡在质量浓度为0.05～0.20％的抗坏血酸、0.15～0.50％的柠檬酸和0.1～0.6％的氯化钙中，然后将桃片放入95～100℃的水中烫漂，冷却，将桃片浸泡在质量浓度为30～60％的糖液中，桃片与糖液的质量比为1∶2，在超声功率为100～1000W，温度为25～40℃，浸糖10～60min，在-40～-80℃温度预冻后，将桃片放入微波真空干燥设备内干燥，干燥室内空气压力为10～60kPa，微波功率为400～1000W，温度为45～65℃，干燥0.5～3.0h；本方法时间短、耗能少，产品酥脆可口，色泽、风味、复水性俱佳，营养损失少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
