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猕猴桃微波真空干燥方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 田玉庭,吴树铮,张怡,曾绍校,郑宝东
- 申请号：
- CN201210076074.4
- 公开号：
- CN102599231B
- 申请日:
- 2012.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种猕猴桃微波真空干燥方法，属于食品干燥加工技术领域。该方法包括选料、洗净、去皮、切片、护色、沥干、微波真空干燥、包装、贮存；其中所述微波真空干燥的条件为：微波强度4W/g～8W/g，真空度-85kPa，直至物品含水率≤8%。本发明通过研究猕猴桃微波真空干燥特性，并结合微波真空干燥技术进行猕猴桃干制，分析微波真空干燥各工艺参数对猕猴桃主要品质的影响，优化获得微波真空干燥的最优工艺。该工艺的实施能有效保留猕猴桃中所含维生素C和叶绿素等热敏性成分和特有的香味，改善了猕猴桃干制品的口感和外观，缩短干燥时间，提高生产效率。且微波本身可起到杀菌消毒的作用，有利于延长产品货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
