含有青稞的雪莲菌发酵酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 张英,龚凌霄,金成
- 申请号：
- CN201110306978.7
- 公开号：
- CN102370000B
- 申请日:
- 2011.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种含有青稞的雪莲菌发酵酸奶，该酸奶由以下重量份的成分组成：青稞0.5～20份，雪莲菌2～8份，木糖醇5～10份，乳化剂0.1～0.3份，增稠剂0.1～0.3份，益生元0～5份；营养素0～1份；香精0～0.5份；原料奶定量至100份。本发明还同时公开了上述含有青稞的雪莲菌发酵酸奶的制备方法，包括以下步骤：1)青稞的预处理选择；2)青稞粉原料奶的制备；3)发酵和后熟；4)调味；5)分装。本发明使青稞和雪莲菌在酸奶中得到有机结合，既突出了雪域高原特色，又使产品定位符合“功能化、营养化”的目标，可满足现代消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
