The present invention relates to a method for preparing a cereal raw material, Immersing a raw material of grain in an extract of red ginseng to absorb red ginseng components； Functional oligosaccharide coating step； Drying step； Roasting； And at least one powder selected from the group consisting of brown rice, glutinous rice, corn, barley, black rice, rice, millet, sorghum, white beans, black beans, yulmu, whole wheat flour, etc., The powder is an invention relating to ginsenoside, a polyacetylene-based compound, and a functionalized oligosaccharide-containing red ginseng powder. The red ginseng powder of the present invention can be used as a food for patients having inherent functions and effects of red ginseng, excellent in flavor and easy to digest and having poor or limited masticatory or digestive functions, Has an advantage of being remarkably excellent in economical efficiency by using red ginseng root extract.본 발명은 곡물원료의 준비단계； 곡물원료를 홍삼 추출액에 침지시켜 홍삼성분을 흡수시키는 단계； 기능성 올리고당 코팅단계； 건조단계； 로스팅 단계； 및 분쇄단계를 포함하는 홍삼미숫가루의 제조방법과 현미, 찹쌀, 옥수수, 보리, 흑미, 맵쌀, 수수, 조, 흰콩, 검은콩, 율무, 통밀 등의 곡물 중 1종 이상의 분말을 포함하고, 상기 분말은 진세노사이드(ginsenoside), 폴리아세틸렌계 화합물, 및 기능성 올리고당을 포함하는 홍삼미숫가루에 관한 발명이다. 본 발명의 홍삼미숫가루는 홍삼 본래의 기능과 효과를 내재하고, 풍미가 우수하고, 소화가 용이하여 저작기능 또는 소화기능이 불량하거나 제한적인 환자용 음식으로 사용될 수 있으며, 상기 홍삼미숫가루의 제조방법은 홍삼박 추출물을 이용하여 경제성이 현저히 우수한 이점을 갖는다.
