The present invention relates to a method for producing a cookie comprising roasted insect powder, comprising the following steps: preparing grain materials by puffing and grinding raw grains mixing and roasting nuts, insect powder and species, and preparing roasting materials in which spice components are fixed on nuts and insect powder adding a sugar solution into the grain materials and roasting materials, mixing the mixture and preparing mixed materials and molding and drying the mixed materials. The cookie comprising roasted insect powder manufactured by the method of the present invention is very nutritious and has excellent functionality as carbohydrate components from grains, fat components from nuts and protein from insect powder are properly mixed.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 곤충분말을 함유하는 과자의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 원료 곡물을 팽화하고 분쇄하여 곡물 재료를 준비하는 단계, 견과류, 곤충분말, 및 향신료를 혼합하고 로스팅하여 향신료 성분이 견과류와 곤충분말에 고정된 로스팅 재료를 준비하는 단계, 상기 곡물 재료와 상기 로스팅 재료에 당액을 첨가한 후 혼합하여 혼합 재료를 준비하는 단계, 및 상기 혼합 재료들을 성형하고 건조하는 단계를 포함하는 곤충분말을 함유한 과자의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조된 곤충분말을 함유한 과자는 곡물에 풍부한 탄수화물 성분, 견과류에 풍부한 지방 성분, 및 곤충분말에 풍부한 단백질이 적절하게 배합되어 영양성이 개선되는 동시에 관능성이 우수하다.
