牛肉干的制备方法

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专利权人:

秦海良

发明人:

秦海良

申请号：

CN201711110908.8

公开号：

CN107853597A

申请日:

2017.11.13

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

靳浩

摘要：

本发明公开了一种牛肉干的制备方法，包括：步骤一、制得牛肉片；步骤二、制得腌制液体；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入1～1.5倍体积的腌制液体，浸泡20～40分钟，将牛肉与腌制液体混合物置入‑18℃下冷冻2小时，然后置入20℃下至完全解冻，重复上述冷冻、解冻操作3～5次，取出牛肉片，晾干；步骤四、制得喷涂液；步骤五、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来，喷涂喷涂液和植物油，用400～500纳米光波和700～760纳米光波交替照射；其中，400～500纳米光波和700～760纳米光波的功率密度为200mW/cm²；步骤六、烘熟。本申请能够明显提高牛肉干的入味效果，并且避免了长时间高温水煮。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/