牛肉干的制备方法
- 专利权人:
- 秦海良
- 发明人:
- 秦海良
- 申请号：
- CN201711110908.8
- 公开号：
- CN107853597A
- 申请日:
- 2017.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛肉干的制备方法，包括：步骤一、制得牛肉片；步骤二、制得腌制液体；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入1～1.5倍体积的腌制液体，浸泡20～40分钟，将牛肉与腌制液体混合物置入‑18℃下冷冻2小时，然后置入20℃下至完全解冻，重复上述冷冻、解冻操作3～5次，取出牛肉片，晾干；步骤四、制得喷涂液；步骤五、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来，喷涂喷涂液和植物油，用400～500纳米光波和700～760纳米光波交替照射；其中，400～500纳米光波和700～760纳米光波的功率密度为200mW/cm2；步骤六、烘熟。本申请能够明显提高牛肉干的入味效果，并且避免了长时间高温水煮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
