一种黄秋葵软罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 方芳,王凤忠,黄璐璐,王东晖,来吉祥,王艳
- 申请号：
- CN201510409563.0
- 公开号：
- CN105077056A
- 申请日:
- 2015.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 关畅`王春霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄秋葵软罐头及其制作方法。该方法包括如下步骤：(1)将黄秋葵果荚置于热水中漂烫，冷却；将经漂烫的黄秋葵果荚浸泡于护绿溶液中护绿，清洗；所述护绿溶液由铜盐、锌盐、亚硫酸盐和水组成；(3)真空条件下，将经护绿的黄秋葵果荚浸泡于硬化溶液中保脆，清洗；所述硬化溶液为下述a)-c)中的任一种：a)由钙盐和水组成；b)由海藻酸钠和水组成；c)由钙盐、海藻酸钠和水组成；(4)依次对经硬化处理的黄秋葵果荚装袋、密封和杀菌即可得到所述黄秋葵软罐头。本发明制作的黄秋葵软罐头，可最大程度的保持鲜绿色和脆度，不添加任何防腐剂，制作工艺简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
