一种糖果的制备方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 丁玉庭
- 申请号：
- CN200710067520.4
- 公开号：
- CN101015316B
- 申请日:
- 2007.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 黄美娟`袁木棋
- 摘要：
- 本发明提供了一种高弹性糖果的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)制备变性淀粉：(2)取组份量的步骤(1)所得变性淀粉，以及甘油、木糖醇和焦糖色素，加入水混匀，调制成淀粉乳液；(3)取琼脂和水加热溶解，得琼脂液；(4)取果胶和水，加热溶解后，再依次加入葡萄糖、白砂糖和麦芽糊精，溶解，得混合液；(5)将步骤(4)所得混合液，与步骤(2)所得淀粉乳液、步骤(3)所得琼脂液混合均匀，90～100℃下熬制10～15分钟，挤压成型，冷却，于40～42℃下通风干燥10～15小时，即得所述高弹性糖果，这种方法制得糖果光泽好、弹性高、韧性强、咀嚼性好、口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
