一种花生奶及制备方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 杨庆利,禹山林,朱凤,于丽娜,张初署,毕洁,孙杰,高俊安
- 申请号：
- CN200910211205.3
- 公开号：
- CN101695320B
- 申请日:
- 2009.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 段秋玲
- 摘要：
- 本发明提供了一种花生奶及其制备方法，成分包括半脱脂花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸、乳化剂和稳定剂，其中半脱脂花生蛋白粉、花生壳水溶性膳食纤维、果糖和花生四烯酸重量比50∶5∶5∶1。所述的制备方法包括：(1)NaHCO3溶液中浸泡；(2)浸泡液滤出后将花生粉与水混合，磨浆、离心分离；(3)加入花生壳水溶性膳食纤维、果糖、花生四烯酸和乳化剂、稳定剂进行调配、均质，灭菌即得。利用本发明方法生产的花生奶稳定性好、蛋白含量高、变性少、营养成分好，老少皆宜，适合大规模工业化生产，具有良好的社会效益和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
