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一种奶香香脆花生米及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥徽之皇食品集团有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201410295224.X
- 公开号：
- CN104082797A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种奶香香脆花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米300~320、食用盐12~15、茶籽油12~16、玉米芯120~150、脱脂牛奶500~550、柠檬醋20~24、紫苏叶6~8、炒麦芽14~17、白砂糖15~18、红辣椒8~10、山楂粉8~12、山菊花5~7、橘皮7~10、甘草4~6、蜂蜜12~16、助剂4~5和适量的水；本发明的花生米是先烘烤，再油炸制得，其中先是混合紫苏、炒麦芽、山楂粉、山菊花等加水煎煮汤汁，再将汤汁混合玉米芯、牛奶等熬制使得牛奶和调料的气味进入玉米芯，玉米芯混合花生米烘烤实现气味转移的目的，避免直接煎煮花生米造成花生米糯化及糜烂，最后油炸加盐或其他调料即可，成平花生米无杂质，口感鲜脆，特殊的奶香口感别具特色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
