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一种无矾面点制品的制作方法
- 专利权人:
- 酒泉职业技术学院
- 发明人:
- 刘兴龙,杨国斌,边振明,宋雪娇,董轩,安蓉
- 申请号：
- CN201710826636.5
- 公开号：
- CN107455428A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑雷
- 摘要：
- 本发明涉及一种无矾面点制品的制作方法，首先取500～1000份面份与15～30份糖和5～15份盐混合均匀后，制得混合原料；再将200～300份啤酒中加150～250份水配制成啤酒液；然后取50%～60%的啤酒液配以1%～3%小苏打和2%～5%泡打粉制为膨松剂，缓缓加入混合原料中，边加边搅拌，搅拌匀后用手揉成面团；再通过两次静置，完全揉匀制得备用面团；将备用面团擀制成条状，切制成剂子，两个剂子叠加或者搓成麻绳状下锅，控制锅内油温在150℃‑210℃，用筷子不停翻面，直至呈金黄色捞出沥油即可。本发明将啤酒和水制成啤酒液，配以小苏打和泡打粉作为膨化剂，成本低，膨松效果好，制品更安全，不危害健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
