SHEPELENKO VITALIJ BORISOVICH,Шепеленко Виталий Борисович,CHERNICHENKO VLADIMIR VIKTOROVICH,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2014104723/13
公开号：
RU0002548466C1
申请日:
2014.02.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: composition for chocolate preparation contains ground cocoa, cocoa butter, lecithin, sugar powder, vanilla and cream flavouring agent, "Chocolate" flavouring agent as well as contains dry extraction cake of Chinese magnolia vine berries, components ratio being, wt %: ground cocoa - 25.4-35.85 cocoa butter - 14.94-15.52 dry extraction cake of Chinese magnolia vine berries - 12-30 lecithin - 0.38-0.41 vanilla and cream flavouring agent - 0.05-0.06 "Chocolate" flavouring agent - 0.02-0.03 sugar powder - balance.EFFECT: invention allows to obtain chocolate with high biological value, new taste and organoleptic properties.Изобретение относится к пищевой промышленности, к кондитерской отрасли и может быть использовано при производстве шоколада. Состав для приготовления шоколада содержит какао тертое, какао-масло, лецитин, пудру сахарную, ароматизатор ванильно-сливочный, ароматизатор «Шоколад», а также содержит сухой шрот ягод лимонника при следующем соотношении компонентов, мас.%: какао тертое 25,4-35,85 какао-масло 14,94-15,52 сухой шрот ягод лимонника 12-30 лецитин 0,38-0,41 ароматизатор ванильно-сливочный 0,05-0,06 ароматизатор «Шоколад» 0,02-0,03 пудра сахарная - остальное. Изобретение позволяет получить шоколад, обладающий высокой биологической ценностью, новыми вкусовыми и органолептическими свойствами.
