魔芋葡甘聚糖复合保健酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 庞杰,彭定利,肖晓莹,王芹,潘廷跳,王丽霞
- 申请号：
- CN201110263323.6
- 公开号：
- CN102258083A
- 申请日:
- 2011.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖复合保健酸奶的制备方法，包括配料混合、均质、杀菌、接种、发酵和冷藏后熟。本发明以魔芋葡甘聚糖和双歧杆菌为主要原料，魔芋葡甘聚糖价格低廉，来源丰富，且能有效促进双歧杆菌的生长；双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。利用本发明的方法生产的产品，不仅具有清洁肠胃，防治肥胖，降低胆固醇，防治高血压的保健功能，而且生产成本大大降低，具有广阔的市场开发前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
