RESHETNIK EKATERINA IVANOVNA,Решетник Екатерина Ивановна,MAKSIMJUK VERA ALEKSANDROVNA,Максимюк Вера Александровна,UTOCHKINA ELENA ALEKSANDROVNA,Уточкина Елена Александровна,PAKUSINA ANTONINA PAVLOVNA
申请号：
RU2011149826/10
公开号：
RU0002477052C1
申请日:
2011.12.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves curd paste preparation, introduction into the curd paste of prepared mixture consisting of curd whey, "Lavitol arabinogalactan" and "Lavitol dihydroquercitin" food additives and wheat offal, stirring, thermisation at a temperature of 65±1°C during 5 minutes in a disperser-cutter at the stirrer blades rotation rate equal to 3000 rpm, the product cooling to 45±2°C, packing and additional cooling to a temperature of (4±2)°C.EFFECT: invention allows to manufacture a curd paste with functional and dietary properties and simplify the method.4 tbl, 2 exСпособ включает приготовление творожной массы, внесение в творожную массу приготовленной смеси, состоящей из творожной сыворотки, пищевой добавки «Лавитол-арабиногалактан» и «Лавитол-дигидрокверцетин» и пшеничных отрубей, перемешивание, термизацию при температуре 65±1°С в течение 5 минут в куттере-диспергаторе при скорости вращения ножей мешалки 3000 об/мин, охлаждение продукта до 45±2°С, фасовку и доохлаждение до температуры (4±2)°С. Изобретение позволяет получить творожную пасту, обладающую функциональными и диетическими свойствами, и упростить способ. 4 табл., 2 пр.
