一种凝固型合生元酸羊奶及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西科技大学
- 发明人:
- 陈合,季丽媛,舒国伟,王长凤
- 申请号：
- CN201110216747.7
- 公开号：
- CN102318676A
- 申请日:
- 2011.08.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种凝固型合生元酸羊奶及其制备方法，在羊奶中添加其质量5～10％的蔗糖和0.4～1.0％的益生元，接种其质量5～10％的益生菌，在35～42℃之间恒温厌氧发酵至pH为4～6；所述的益生菌包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，以及两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌当中的两种或两种以上。本发明提供的凝固型合生元酸羊奶及其制备方法，将益生元与酸奶有机结合，同时采用多菌种的混合发酵，提高了产品的功能性，改善了口味，降低了膻味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
