A system for continuous palm oil milling comprising a palm oil extraction unit extracting crude palm oil from sterilized detached fruits that the palm oil producing unit has an optimal capacity to process the sterilized detached fruits not higher than a predetermined volume and a buffering unit, located upstream of the palm oil producing unit, which is configured to buffer the volume of sterilized detached fruits supplied to the palm oil extraction unit to approach the optimal capacity wherein sterilized detached fruits have at least 90% of contained lipase being deactivated.Linvention porte sur un système pour la production dhuile de palme en continu comprenant une unité dextraction dhuile de palme effectuant lextraction dhuile de palme brute à partir de fruits détachés stérilisés, lunité de production dhuile de palme ayant une capacité optimale pour traiter les fruits détachés stérilisés inférieure ou égale à un volume prédéfini et une unité tampon, située en amont de lunité de production dhuile de palme, qui est conçue pour tamponner le volume de fruits détachés stérilisés introduits dans lunité dextraction dhuile de palme pour se rapprocher de la capacité optimale les fruits détachés stérilisés ayant au moins 90 % de la lipase contenue qui est désactivée.
