The present disclosure is generally directed to homogeneous plastic mass compositions. Specifically, the present disclosure relates to vegetable-based compositions in the form of vegetable or vegetable/fruit leathers. In a general embodiment, nutritional products are provided that include at least about 75% by weight of at least one vegetable, where the product is a homogeneous plastic mass having a water activity ranging from about 0.3 to about 1.0. In another embodiment, nutritional products are provided that include at least about 15% by weight of at least one vegetable and at least about 40% by weight of at least one fruit, where the product is a homogeneous plastic mass having a water activity ranging from about 0.3 to about 1.0. Methods for making and using the nutritional products are also provided by the present disclosure.La presente invención se refiere a composiciones de masa plástica homogénea. Específicamente, la presente invención se refiere a composiciones a base de vegetales en forma de golosinas de vegetales o vegetales/frutas. En una modalidad general, se proporcionan productos nutricionales que incluyen al menos alrededor de 75% en peso de al menos un vegetal, en donde el producto es una masa plástica homogénea que tiene una actividad de agua que varía de aproximadamente 0.3 a alrededor de 1 .0. En otra modalidad, se proporcionan productos nutricionales que incluyen al menos aproximadamente 15% en peso de al menos un vegetal y por lo menos alrededor de 40% en peso de al menos una fruta, en donde el producto es una masa plástica homogénea que tiene una actividad de agua que varía de aproximadamente 0.3 a alrededor de 1 .0. La presente invención también proporciona métodos para elaborar y usar los productos nutricionales.
