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一种大叶种“后发酵茶”黑茶的加工方法
- 专利权人:
- 广西农垦茶业集团有限公司
- 发明人:
- 唐永宁,黄秀兰,廖旭辉,彭飞荣,何江伦,邓华礼,覃月金
- 申请号：
- CN201410599401.3
- 公开号：
- CN104286241A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 吴泳历
- 摘要：
- 本发明一种大叶种“后发酵茶”黑茶的加工方法，其特征在于该方法步骤如下：大叶种鲜叶采摘→杀青→揉捻→晒干→晒青毛茶→分级归堆→灭菌→接种→渥堆→翻堆降温→风干醇化→蒸压→晾置→陈化→成品黑茶；所述接种指接入散囊菌，所述的散囊菌为黑曲霉菌(Aspergillus niger)、根霉菌(Rhizopus delemar)、青霉菌(Penicillium sp.)、灰绿曲霉菌(Aspergillus glaucus)、酵母(Brettanomyces intermedius)的混合菌体，所述混合菌体为各菌种分别液体培养后，使其分散成0.2～0.4㎝左右的菌丝段，然后悬浮至107～108个菌丝段或菌体细胞/毫升后按3:1:1:8:3的体积比混合均匀制成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
