An apparatus 20 for microwave vacuum-drying organic materials such as foods and bioactives has a plurality of microwave generators 50 actuated so as to cause interference between their respective microwave streams and evenly distribute the microwave energy across the vacuum chamber 34. The microwave-transparent window 36 in the chamber is arranged so the organic material to be dried is moved across it on a conveyor belt 60 and the microwave energy passing into the chamber 34 immediately encounters the organic materials, thus attenuating the energy and reducing arcing.Un aparato 20 para secar al vacío materiales orgánicos, por medio de microondas, tales como alimentos y bioactivos, tiene una pluralidad de generadores 50 de microondas activados para provocar la interferencia entre sus flujos de microondas respectivos y distribuir de forma uniforme la energía de microondas a través de la cámara 34 de vacío. La ventana 36 transparente a las microondas en la cámara se dispone de modo tal que el material orgánico a ser secado se mueva a través de esta sobre una banda transportadora 60 y la energía de microondas que pasa hacia la cámara 34 encuentra inmediatamente los materiales orgánicos, atenuando por ello la energía y reduciendo la formación de arcos eléctricos.
