An apparatus 20 for microwave vacuum-drying organic materials such as foods and bioactives has a plurality of microwave generators 50 actuated so as to cause interference between their respective microwave streams and evenly distribute the microwave energy across the vacuum chamber 34. The microwave-transparent window 36 in the chamber is arranged so the organic material to be dried is moved across it on a conveyor belt 60 and the microwave energy passing into the chamber 34 immediately encounters the organic materials, thus attenuating the energy and reducing arcing.La presente invención se refiere a un aparato 20 para secar al vacío materiales orgánicos, por medio de microondas, tales como alimentos y bioactivos, tiene una pluralidad de generadores 50 de microondas activados para provocar la interferencia entre sus flujos de microondas respectivos y distribuir de forma uniforme la energía de microondas a través de la cámara 34 de vacío. La ventana 36 transparente a las microondas en la cámara se dispone de modo tal que el material orgánico a ser secado se mueva a través de esta sobre una banda transportadora 60 y la energía de microondas que pasa hacia la cámara 34 encuentra inmediatamente los materiales orgánicos, atenuando por ello la energía y reduciendo la formación de arcos eléctricos.
