The invention discloses microorganism cell culture conditions that result in increased cellular and media concentrations of a biological pigment. The invention has applications in use as a natural food colouring, as antioxidants in the food supplement industries, in the nutraceutical, pharmaceutical, and cosmeceutical industries, and a non-toxic ink. The method results in pigment that is relatively easy to separate from the microorganism culture.Linvention concerne des conditions de culture cellulaires de micro-organismes qui entraînent des concentrations cellulaires accrues dun pigment biologique dans un milieu. Le pigment selon la présente invention peut être utilisé comme colorant alimentaire naturel, comme antioxydant dans lindustrie des compléments alimentaires, et dans lindustrie nutraceutique, pharmaceutique et cosmétique, et comme encre non toxique. Ce procédé permet dobtenir un pigment qui est relativement facile à séparer de la culture de micro-organismes.
