一种利用植物汁冷冻熏制的艺术月饼及其制作方法
- 专利权人:
- 蒋凤英;陈义
- 发明人:
- 蒋凤英,陈义
- 申请号：
- CN201110328592.6
- 公开号：
- CN102349556A
- 申请日:
- 2011.10.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用植物汁冷冻熏制的艺术月饼及其制作方法，将主料蒸熟后与辅料和调味料混合制成面皮，包裹馅料后加工成月饼胚体；植物榨汁，汁液冷冻制成冰水，与月饼胚体一起放入密闭容器中，保持密闭容器的温度在-4℃-0℃，利用冰水的寒气熏制月饼胚体60-96小时，取出，于80-120℃干燥、灭菌即得所述的艺术月饼。本发明无需添加膨松剂且不采用烘焙工艺，产品健康，对设备要求低、工艺简单、具有显著的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
