一种农家腊肉的加工工艺
- 专利权人:
- 刘化龙
- 发明人:
- 刘化龙
- 申请号：
- CN201810322441.1
- 公开号：
- CN110353176A
- 申请日:
- 2018.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种农家腊肉的加工工艺,包括如下步骤:(1)将猪肉放入缸内腌制7—9天,其中2—3天翻动一次缸;(2)然后将猪肉拿出晾晒6—8天;(3)将晾晒好的猪肉进行烘烤,第一天进行密封烘烤6—8小时;第二天将密封口打开五分之一后烘烤2小时,再将密封口打开五分之二后烘烤4小时;第三天将密封口打开一半后烘烤6—8小时,第四天将密封口全部打开后烘烤。本发明在烘烤时将密封口慢慢的打开,这样避免了烟雾长时间停留在缸内被猪肉吸收,使得致癌物能及时排放出去,提高了腊肉的安全性的同时,也提高了腊肉的品质和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
