一种速冻生包子的制作方法
- 专利权人:
- 天津市食品研究所
- 发明人:
- 汤利飞,陈惠敏
- 申请号：
- CN90103838.5
- 公开号：
- CN1014018B
- 申请日:
- 1990.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速冻生包子的制作方法，本制作方法包括选料、合面、搅馅、成型、速冻、包装、冷藏、蒸熟等工序，其技术特征是在40-50分钟内将肉馅搅成油包水型，用其制成包子后放在-40℃的速冻机中进行速冻45分种，蒸熟时必须在冻结块时(不解冻)放在沸水的蒸汽锅上蒸12分钟。利用本方法蒸熟的包子没有掉底、裂口、油浸出及“死面”包子的现象，解决了国内外发面肉馅生包子不能速冻的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
