速冻包子坯的制作方法
- 专利权人:
- 江苏尚香食品有限公司
- 发明人:
- 孙华靖,孙曦,叶建,臧继鑫
- 申请号：
- CN201410524433.7
- 公开号：
- CN104366198A
- 申请日:
- 2014.10.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陆平
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻包子坯的制作方法，速冻包子坯的配方采用质量分数为60%～65%的中粮专用面粉，0.4%～0.8%的无铝泡打粉，0.8%～1.2%的干酵母，0.4%～0.7%的猪油，2%～3%的糖，30%～35%温水，0.2%～0.3%馒头改良剂；速冻包子坯的制作工艺流程如下：A)、和面；B）、压面；C）、成型；D）、醒发；E）、速冻；F）、包装；G）、冷藏；速冻包子坯解冻后，经过简单醒发后即进行蒸制，同时在蒸的时候随着缓慢加热继续完成剩下的醒发。本发明节约了生产成本，提高了生产效率，保证了产品的原味与口感，推广应用具有良好的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
