一种浸渍预处理与真空微波联合冷冻干燥制备草莓休闲脆的方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李大婧,肖亚冬,魏秋羽,刘春泉,宋江峰,黄午阳,张慜
- 申请号：
- CN201710590729.2
- 公开号：
- CN107251983A
- 申请日:
- 2017.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王加贵
- 摘要：
- 本发明提供了一种浸渍预处理与真空微波联合冷冻干燥制备草莓休闲脆的方法，将清洗沥干后草莓在混合浸渍液中超声真空浸渍、然后进行高功率瞬时真空微波预膨化预脱水处理，以及真空冷冻干燥等步骤。通过预处理后高功率瞬时真空微波预膨化预脱水处理，并联合冷冻干燥，可显著提高其草莓产品干燥后的硬度和脆度，同时保留了产品营养成分，缩短了干燥时间，提升了产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
