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一种用于实现茶多酚可控释放的食品级W/O/W型乳浊液的制备方法
- 专利权人:
- 北京红螺食品有限公司
- 发明人:
- 李效华,房刚,王兴哲
- 申请号：
- CN201711438916.5
- 公开号：
- CN107898873A
- 申请日:
- 2017.12.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种用于实现茶多酚可控释放的食品级W/O/W型乳浊液的制备方法,以质量份计取茶多酚水溶液1份、油相1‑3份、亲油性乳化剂0.1‑0.5份进行混合,经10‑20 MPa压力均质,得到W/O型初乳,然后取W/O型初乳1份,外水相1‑3份进行混合,经2‑6 MPa压力均质,其中,所述外水相是含有重量0.5‑5%亲水性乳化剂的水溶液,得到W/O/W型复乳。采用本发明所述的制备方法对茶多酚进行包埋,大大提高了茶多酚的稳定性,实现了茶多酚在水溶液中的可控释放,所用原料均为食品级,能进一步扩大茶多酚在食品领域的使用范围,并且得到的W/O/W型乳浊液具有非常好的稳定性,放置6个月不分层,能提高茶多酚的抗氧化能力,从而提高了茶多酚的生物利用度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
