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一种包埋胭脂虫红的W/O/W型复配乳化着色剂的制备方法及应用
- 专利权人:
- 上海统益生物科技有限公司
- 发明人:
- 滕雅蓉,黄斐然,刘熠
- 申请号：
- CN201510866208.6
- 公开号：
- CN106810901A
- 申请日:
- 2015.12.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种包埋胭脂虫红的W/O/W型复配乳化着色剂的制备方法，其特征在于，以质量份计取纯胭脂虫红酸水溶液1份、油相2份、亲油性乳化剂0.1-1份进行混合，在速度3000-15000转/分钟下搅拌3-9分钟，得到W/O型初乳，然后取W/O型初乳1-3份，外水相2-3份进行混合，在速度1000-8000转/分钟下搅拌3-9分钟，得到W/O/W型复乳。采用本发明的制备方法对纯胭脂虫红酸进行包埋，不仅能提高胭脂虫红酸在酸性条件下的稳定性，还能解决胭脂虫红酸在食品中形成色斑不易涂抹的问题，同时，采用不含铝的纯胭脂虫红酸为着色剂，避免了含铝色淀带来的食品安全问题，并能进一步扩大胭脂虫红在食品领域的使用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
