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一种去火薄荷味豆渣发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽人人福豆业有限公司
- 发明人:
- 周启霞,姚建国
- 申请号：
- CN201510455916.0
- 公开号：
- CN105053195A
- 申请日:
- 2015.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种去火薄荷味豆渣发酵乳，由以下重量份原料制成：豆渣800-820、牛蒡叶1.8-2、明日叶1.9-2.2、地黄花2-2.3、紫荆花1.8-2.1、西洋参2.5-2.7、冬瓜皮20-25、榆钱10-12、苦丁茶8-9、蜜枣15-18、薄荷水10-15、阿拉伯胶4-5、PGA0.7-0.8、海藻酸钠2.5-2.7、脱脂乳粉900-920、白砂糖800-820、发酵剂100-110、玉米蛋白粉适量、大蒜素适量。本发明豆香和奶香味浓郁，经微波处理后使得水溶性膳食纤维较高，加入大蒜素降低了豆渣内脂肪氧化酶的活性，再经过后续多次煮沸，彻底去除豆腥味，得到的发酵乳口感柔和，营养丰富，香气十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
