一种蓝莓银杏复合果汁及其制备方法

• 收藏
• 分享

专利权人:

淄博职业学院

发明人:

赵文姣

申请号：

CN201810123819.5

公开号：

CN108271979A

申请日:

2018.02.07

申请国别(地区):

CN

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种蓝莓银杏复合果汁及其制备方法,属于发酵食品技术领域。本发明提供的制备蓝莓、银杏复合果汁的方法通过酶法与微生物发酵的结合,并采用两阶段控制发酵过程,使原料中的有益成分更好地溶于果汁中,制备出的复合果汁酸甜适中,香气浓郁,使花青素含量提高至162.5mg/L,黄酮含量提高至4705mg/L,银杏酸含量提高至0.62μg/L,能够更大程度地促进人体的消化和吸收。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/