Eine Vakuumanlage zum Abkühlen von Lebensmitteln umfasst eine Vakuumkammer (1) zur Aufnahme der Lebensmittel. Die Vakuumkammer (1) ist durch einen Boden (6), eine Seitenwand (7) und eine Decke begrenzt und weist einen Anschluss zum Zuführen von Vakuum auf. Der Boden (6) der Vakuumkammer (1) enthält eine Vertiefung (9) mit einem Ablauf (10) zum Abführen von Wasser. Am Ablauf (10) ist mit Vorteil eine Pumpe (3) angeschlossen, um in der Vertiefung (9) angesammeltes Wasser abzupumpen. Der Boden verläuft vorteilhafterweise schräg. Die Vakuumkammer (1) hat mit Vorteil eine Türe (5) ohne mechanischen Verriegelungsmechanismus. Die Türe (5) weist mindestens einen Startknopf (13) auf, um einen Abkühlungsprozess zu starten.Vacuum assembly comprises a vacuum chamber (1) to receive the food, which is provided with a bottom (6), a side wall (7) and a ceiling, and exhibits a terminal connection to supply vacuum. The bottom of the vacuum chamber exhibits a recess (9) with an outlet (10) to discharge water. The side wall of the vacuum chamber has no corners. A tube is arranged in the vacuum chamber in a distance to the side wall, which exhibit slits. The slits are arranged such that the air blown out from the tube by the slits is obliquely incident on the side wall of the vacuum chamber. Vacuum assembly comprises a vacuum chamber (1) to receive the food, which is provided with a bottom (6), a side wall (7) and a ceiling, and exhibits a terminal connection to supply vacuum. The bottom of the vacuum chamber exhibits a recess (9) with an outlet (10) to discharge water. The side wall of the vacuum chamber has no corners. A tube is arranged in the vacuum chamber in a distance to the side wall, which exhibit slits. The slits are arranged such that the air blown out from the tube by the slits is obliquely incident on the side wall of the vacuum chamber for ventilating the vacuum chamber. The vacuum chamber exhibits a door without locking mechanism. The door has at least one start button to
