The present invention relates to a method for producing pomace mushroom which is improved not only in preventing diseases but also in removing pig odor and preservability. The pomaceous mushroom prepared in the present invention contains nutritional components of mulberry and can enhance health functionalities. In addition, the pom pomace is removed by using mulberry and spice roe. In addition, in the present invention, cold meat is subjected to cold smoke treatment at a low temperature and smoked smoke is added to the meat meat. In addition, the smell of smoking can be eliminated, flavor can be increased, and the preservation period of the meat can be increased.본 발명은 질병 예방뿐만 아니라 돼지 잡냄새 제거와 보존성이 향상된 뽕편육 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서 제조된 뽕 편육은 뽕의 영양성분을 함유하고 있어 건강기능성을 높일 수 있고, 또한, 뽕과 향신로를 사용하여 돼지 잡냄새를 제거하였다. 또한, 본 발명에서는 편육을 저온에서 냉훈연 처리하여 훈연취를 편육에 가미하였는데, 상기 훈연취로 잡냄새를 없애고 풍미를 높일 수 있을 뿐만 아니라 편육의 보존 기간도 늘릴 수 있다.
