一种鲜海带食品及其制造方法
- 专利权人:
- 张成
- 发明人:
- 张成
- 申请号：
- CN200510043955.6
- 公开号：
- CN1887122A
- 申请日:
- 2005.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜海带食品及其制造方法，以新鲜海带为原料经过拌盐、盐渍4－5天后，加压脱水，再经清洗去除表面附着盐，沥水后加入3％的纤维素酶酶解海带中的粗纤维，经酶灭活后浸泡于甘氨酸15％－20％、谷氨酸钠8％－10％、食盐6％－8％，余者为水的渗透液中进行离子交换处理，再经整形、包装即成鲜海带食品。本发明的制造方法合理简便，可操作性强。经酶解、渗透处理加工出的海带食品无“硬心”，口感软绵、风味自然、食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
