一种海带食品的制造方法
- 专利权人:
- 山东俚岛水产集团公司;符鹏飞
- 发明人:
- 符鹏飞,曲光伟
- 申请号：
- CN00110806.9
- 公开号：
- CN1302562A
- 申请日:
- 2000.01.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海带食品的制造方法,利用多分子低聚糖添加剂配合二价金属盐离子安定剂与经浸烫、冷却、沥水、冷冻处理后的新嫩海带或盐渍的新嫩海带混合,安定剂软化海带,添加剂置换出海带体内的水分,并包埋细胞,髓丝内部立体结构,使海带干燥时的收缩率小,干燥后的海带水发复原速度快,叶绿素及其他营养物质渗出量少;多分子低聚糖中和了海藻的腥味,海带食品水发后,色泽鲜绿、风味自然、口感清脆、食用方便,同时能长时间保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
