您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种减少野生蕨菜营养流失的干燥方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201710649609.5
- 公开号：
- CN107307266A
- 申请日:
- 2017.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于野生蕨菜的干燥技术领域，具体涉及一种减少野生蕨菜营养流失的干燥方法，包括将护色的蕨菜经硬化、漂洗、沥水、装盘、预冷冻后干燥，其中护色前用泡豆水漂烫；预冷冻分为两个过程；干燥时用微波与加热板辐射结合的方式处理。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中利用酸性泡豆水处理，使蕨菜组织脆嫩，不软烂；然后增加醋酸锌的处理浓度，能够有效提高蕨菜中叶绿素含量的同时使其口感爽脆；利用分步冷冻，能有效控制在冷冻过程中蕨菜内部组织中的水分转变为冰晶时冰晶的大小和数量，并高于蕨菜共晶点温度；缩短了加热时间，避免蕨菜内部组织塌陷，较好的保存了蕨菜的风味和组织特性，有效避免了微生物物质的产生，延长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
