GARY M. RUSSOTTI,JEFFREY CAHOON,RICHARD AAB,ROBERT TUCHRELO,WILLIAM SALMINEN
申请号：
BR112017017271
公开号：
BR112017017271A2
申请日:
2016.02.12
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
Minimally processed fruits and vegetables, such as peeled and cut products, are preserved by a solution containing a combination of green tea extract catechins and an organic acid or salt thereof selected from any combination of ascorbic acid, critorbic acid, and salts thereof. The preservative solution prevents self-staining residual properties commonly associated with green tea extract catechins. Processed fruits and vegetables are dipped in, sprayed with, or coated with the preservative solution. The preservative solution maintains the color, texture, taste, appearance, and crispness of the treated product.frutas e vegetais minimamente processados, tal como produtos descascados e cortados, são preservados por uma solução contendo uma combinação de catequinas de extrato de chá verde e um ácido orgânico ou sal do mesmo selecionado de qualquer um ou qualquer combinação de ácido ascórbico, ácido critórbico, e sais dos mesmos. a solução conservante impede propriedades residuais de autocoloração comumente associadas com catequinas de extrato de chá verde. frutas e vegetais processados estão mergulhados em, pulverizados com, ou revestidos com a solução conservante. a solução conservante mantém a cor, textura, sabor, aparência, e crocância do produto tratado.
