The present invention relates to a method for producing monacolin K, which comprises irradiating UV-C and NTG with a monascusin mutant Monascusruber ACEP-1 <； / RTI >； KACC 93162P, and Hong Kong rice cultured in rice. The monascus mutant Monascusruber ACEP-1 KACC 93162P is excellent in the productivity of monacolin K versus the conventional mutant of P. vannamei, and is capable of producing orange and red pigments and is also applicable to pigment-related fields.본 발명은 홍국균에 대하여 UV-C 조사와 NTG를 조사하여 모나콜린 K를 다량 생산하고 시트리닌을 생산하지 않는 홍국균(Monascus) 변이주 MonascusruberACEP-1 KACC 93162P 및 이를 쌀에 접종시켜 배양한 홍국미에 관한 것이다.본 발명의 홍국균(Monascus) 변이주 MonascusruberACEP-1 KACC 93162P는 종래의 홍국균 변이주 대비 모나콜린 K의 생산성이 뛰어나며, 오렌지색 및 적색의 색소 생산능이 있어 색소 관련 분야에도 이용 가능하다.
