一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法
- 专利权人:
- 无锡市金坤生物工程有限公司
- 发明人:
- 赵晓联,陈志华,周智慧,王为箴,王丽雅,刘奇章
- 申请号：
- CN201310558377.4
- 公开号：
- CN103609633A
- 申请日:
- 2013.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 冯智文
- 摘要：
- 一种提高元麦全谷粉中水溶性膳食纤维含量的方法，按照下列步骤进行：（1）将粉碎后的元麦颗粒中加入5~10%的水，混合均匀；（2）加入纤维素酶、蛋白酶、植酸酶，其中纤维素酶、蛋白酶、植酸酶与元麦的质量比例分别为1:200~300、1:150~250、1:200~300；（3）加入水，调节pH至5.0~7.0，加热至55~75℃，水解2~5h；（4）进行干燥、粉碎即可得到元麦全谷粉。本方法制得的元麦全谷粉的膳食纤维含量高，可有效降低心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌等的发病率，防治便秘、痔疮、胆结石，利于减肥，具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
