提高豆渣中水溶性膳食纤维的方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 赵国华,李慧勤,彭见林,刘嘉
- 申请号：
- CN201110273398.2
- 公开号：
- CN102356852A
- 申请日:
- 2011.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高豆渣中水溶性膳食纤维的方法，包括下述步骤：将豆渣清洗，干燥，粉碎，再将豆渣粉与柠檬酸及水混合，然后添加碳酸氢钠，混合均匀，送入到挤压机，挤压，收集出料，干燥；所述柠檬酸与豆渣粉的重量比不小于5：100；所述水与豆渣粉的重量比为30~40：100；所述碳酸氢钠与豆渣粉的重量比不小于5：100；本发明方法可以使豆渣中水溶性膳食纤维的含量达到16.71%，同时，降低能量消耗、减少豆渣感官特性的下降及营养的损失，且操作简单，适用于工业化生产，有巨大的开发价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
