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一种低温微滤分离牛乳β-酪蛋白和乳清蛋白以模拟人乳蛋白组成的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 周鹏,刘大松,李珺珂,余韵,刘小鸣
- 申请号：
- CN201610855831.6
- 公开号：
- CN106417888B
- 申请日:
- 2016.27.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低温微滤分离牛乳β‑酪蛋白和乳清蛋白以模拟人乳蛋白组成的方法,其是以脱脂乳、全脂乳、脱脂乳粉、浓缩乳蛋白粉等为原料,首先采用柠檬酸盐、葡萄糖酸‑δ‑内酯等螯合剂或酸化剂做脱钙预处理,然后在低温(0‑15℃)条件下采用陶瓷膜或聚醚砜膜等进行微滤和洗滤,选择性的使β‑酪蛋白和乳清蛋白富集到透过液中,所得透过液经超滤浓缩脱除乳糖和矿物质后,再通过喷雾干燥脱水,制备得到富含β‑酪蛋白和乳清蛋白的高蛋白粉。本发明所采用的技术工艺具有绿色高效、可操作性强、安全性好等特点,适合于工业化大规模生产。所得复合蛋白粉可作为一种新型的功能性乳蛋白配料,以替代乳清蛋白而用于配方乳粉等婴幼儿食品的研制,使其在蛋白分子组成水平上更接近人乳蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
