基于低芥酸菜籽的豆腐产品及方法
- 专利权人:
- 苏珊·杜罗希·安特菲尔德;李·安妮·墨菲;威廉·弗朗西斯科·罗斯
- 发明人:
- 苏珊·杜罗希·安特菲尔德,李·安妮·墨菲,威廉·弗朗西斯科·罗斯
- 申请号：
- CN201680019168.4
- 公开号：
- CN107427027A
- 申请日:
- 2016.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘多益`胡烨
- 摘要：
- 教导了从低芥酸菜籽粕中制备豆腐样产品，该制备包括将研磨的低芥酸菜籽粕置于水性溶液中以形成水性的、研磨的低芥酸菜籽粕，从水性的、研磨的低芥酸菜籽粕的液体中分离不溶性物质，以分离出低芥酸菜籽乳，加热低芥酸菜籽乳以诱导蛋白质解折叠，冷却低芥酸菜籽乳以使其凝结，向低芥酸菜籽乳中加入凝结剂以诱导凝结并且从凝乳中去除液体以产生软固体产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
