一种蓝莓果脯的制作方法
- 专利权人:
- 天津绿丛洲农业发展有限公司
- 发明人:
- 熊国军
- 申请号：
- CN201310239948.8
- 公开号：
- CN104222455A
- 申请日:
- 2013.06.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蓝莓果脯的制作方法，步骤如下：蓝莓经选果、处理后室温解冻，再经护色、硬化处理后，再在400W超声波条件下超声波渗糖20~40min后，糖渍在0～10℃的温度下进行，糖渍时间为1～4天，在45～50℃的温度下进行干燥至半干状态，然后将温度提高到55～58℃干燥至外部不粘手，有弹性感，即得蓝莓果脯。本发明方法以蓝莓为原料，通过微波作用对蓝莓进行微波渗糖工艺制作低糖果脯，通过糖渍加工蓝莓果脯，可以较好保持蓝莓的原有风味和营养，其果脯外形饱满、颜色鲜亮、口感纯正，品质最佳，并有效地延长了蓝莓的货架期，促进了蓝莓的反季节销售，满足了果农和消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
